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茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能説明清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助於肌膚保持彈性，細膩潤澤。
茄子和它一起吃味道更好，功效更佳
茄子的吃法很多，平時我們一般都是直接炒、燒或做茄子煲，有些還會採用煎炸的方式。但是長時間高溫烹飪會使茄子流失大量的維生素以及其他營養物質，還會給我們身體帶來多餘的熱量。
今天，小編就給大家推薦幾種茄子的獨特吃法，不但能最大程度的保留茄子的營養成分，而且色香味俱全。

茄子+洋蔥

血管更健康

做法：（1）將茄子切成兩半，撒鹽醃制5分鐘，然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊;（2）洋蔥切成碎末，下鍋旺火炒15秒，倒在茄子上;（3）另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠后淋在洋蔥及茄子上，拌勻后即可食用。
功效：洋蔥被譽為「天然的心血管支架」，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能説明降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。
而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

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