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标题: 茄子和它是「絕配」，控糖又減脂，血管更健康！ [打印本页]

作者: SDNFDGJNK 时间: 2022-6-12 13:24
标题: 茄子和它是「絕配」，控糖又減脂，血管更健康！

1、清熱化瘀解毒

中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

當身體局部磕碰有淤青時，可以將老黃茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配溫酒沖服，能起到一定的化瘀效果。

2、減肥通便

茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，有阻止吸收脂肪的作用，是有利於減肥的一種蔬菜。

茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能説明清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助於肌膚保持彈性，細膩潤澤。

4、保護血管

茄子中含有一般蔬菜少有的維生素P，並且含量還不低。這種物質被稱為“心腦血管的小保護神”，能增強血管彈性，預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。

茄子配上它

味好功效佳

茄子本身的味道寡淡，只要稍加調味，就能輕鬆獲得好滋味。因此，茄子的吃法非常多樣，蒸、炒、燉、煮、拌、烤，不一而足。如果能再給它尋得一個「好搭檔」，不止味道能更上一層樓，養生功效也能翻倍！

1、茄子+洋蔥：護血管

洋蔥被譽為“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能説明降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。

而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

【做法】

① 将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；

② 洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；

③ 另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。

2、茄子+苦瓜：稳定血糖

苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低，其提取物中还含有类似胰岛素的物质，和茄子一起吃，不仅解暑效果更好，对血糖的稳定也更有利。

【做法】

① 苦瓜洗净、切开，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分钟后切成条状；

② 杏鲍菇、茄子切条，姜去皮切末备用；

③ 起油锅，下入苦瓜、茄子、杏鲍菇，待苦瓜变色后盛起；

④ 在锅中放入香油、姜末，煸香后加入甜面酱、生抽、花雕酒，放入炒过的蔬菜，再加少许水盖盖烧制3分钟，最后调入少许老抽即可。

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