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标题: 名醫傳世食療法藥膳美味又養生 [打印本页]
作者: 钱玉玉 时间: 2021-10-23 11:32
标题: 名醫傳世食療法藥膳美味又養生
身在"藥都"，亳州人對藥膳一直情有獨鍾，大大小小的餐館，都能拿出一兩道頗為得意的藥膳。 聊起當中的故事，亳州市文聯主席佘樹民就像嘮常。 在他的里，亳州藥膳繼承了宮廷藥膳的優點，成為眾多菜餚中的"極品"。 "亳州藥膳講究菜肴與亳州中藥文化的完美，既追求形式美，又強調口味佳，講究色、香、味、形、意、營養的完美統一。" 佘樹民拿名菜"曹操雞"舉例說，一道菜裡便用了天麻、杜仲等18種中藥材配料，再經過塗蜜、油炸多道工序，才算完成，"連曹操這個大官都愛吃，百姓當然喜歡。 美國黑金作用 美國黑金官網 美國黑金吃法 美國黑金效果 美國黑金真假 ”
除了"曹操雞"，亳州藥膳中的另一道名菜"曹氏魚頭"也與曹操頗有淵源。 據傳，曹操當年得了頭病，請華佗給醫治，華佗多次下針用藥，每次曹操的病情都轉，始終無法根治頑疾。 華佗打算採取開頍的方法，生性多疑的曹操了這一方案，無奈的華佗便為曹操開出食療藥方。 曹操經過一段時間的食療調理，身體狀況明顯好轉，這讓他越發佩服華佗醫術的高明。 而華佗開出的食療藥方里，就有魚頭。 多年之後，「曹氏魚頭」流傳了下來。
千萬別小看這道「曹氏魚頭」，傳統做法需要用到32種藥材。 流傳至今，32種藥材已被精簡，記者在亳州的一家知名藥膳店，品嘗到了大廚陳雷現場做出的"曹氏魚頭"。
陳雷告訴記者，要做好藥膳，藥材尤其重要，大廚們一般都會親自往，選藥材需要"察顏"和"觀色"，"比如，芍藥片發黑的不要，天麻不亮的不要。 ""曹氏魚頭"最的藥材便是茯苓、川芎、當歸和天麻，"這幾個中草藥的功效在於健腦提神，息風止痛。 ”
藥材選好，烹飪反而容易了，將新鮮的鰱魚頭與中草藥入鍋，大火燒開，小火慢燉即。 陳雷掀開鍋蓋，魚香混雜著藥香，撲面而來。
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