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标题: 葯膳食療講究食之有道 [打印本页]
作者: 钱玉玉 时间: 2021-10-23 11:52
标题: 葯膳食療講究食之有道
近期播出的《舌尖上的中國》第三季第四集《食療並中華藥膳》，闡述的"養"人之道，探討藥食同源，食物與之間的關係，引起了廣泛關注。 關於食療到底靠譜的話題，也引起了人們的討論。
片中的草藥燉鴨、當歸生薑羊肉湯等藥膳飲食，也經常出海南百姓的餐桌上。 食療養生到底有沒有效果？ 日常飲食中，又該走出食療養生誤區？ 對，記者專訪了海口市中院業務副院長、中西主任醫師盧保強。
草藥燉鴨、棗泥山藥膏、當歸生薑羊肉湯...... 在《舌尖上的中國》第三季第四集中，當一部分篇幅展示廣東人在煲湯時的藥膳講究。 而網上一則「廣東人喜歡煲湯，結果卻成了全國腎病發病率的三大地區之一」的消息引起了人們的關注，一時間，食療到底是滋補良方「偽科學」？ 引發了各路網友的激烈爭論。
盧保強認為，現在社會上對食療的兩種極端認知其實都不正確。 葯膳食療源遠流長，早在《神農本草經》中就有葯食兩用的記載，距今已有2000餘年。 唐朝的《黃帝內經太素》一書中寫到：「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，就反映了「葯食同源」的思想。
"是中醫還是西醫，都對食療的效果給予了肯定。" 盧保強介紹，在西方，有「醫藥之父」之稱的希波克拉底說過：藥物治療，不如食物治療，食物是治病的最好藥品。
盧保強認為，在治療領域，食療的作用不容否認，需要在中醫理論指導下根據"三因制宜"（因人、因時、因地）的原則用。 人們意識的增強，社會上確實存少人群，他們中醫藥知識缺乏，對藥膳又極度迷信，加之部分商不負責任的宣傳，人因盲目食療而傷身。
《舌尖3》中了廣東煲湯。 因相似，靚湯對海南人來說，在日常飲食中也佔有一席之地。 比如樂東人也很喜歡用當歸、姜、羊肉煲湯喝，地膽頭雞湯、黃流老鴨湯等靚湯也深受當地人喜愛。
"很多靚湯也人人合適的"，盧保強提醒，"中藥分 '四氣五味、寒熱溫涼'，若家庭主婦道聽途說哪幾味藥材好，囫圇煲上一大鍋湯，一家老小一起服用，效果能適得其反。 ”
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