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标题: 大米的等級 [打印本页]

作者: GHFJHGJHKJHK 时间: 2022-11-4 10:44
标题: 大米的等級

另外，在標籤中還有品質等級的標示。大米通常分成四個等級，分別是：一等、二等、三等、四等。

而大米的價格差別主要在於其等級。

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一般說來，大米加工每提升一個等級，就等於給大米多去一兩層皮。 因為大米越靠近外層，口感越差，大米加工越細口感越好，相應的價格也會越高。

大米的等級

一級大米：

背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的佔90%以上。 由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

二級大米：

背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的佔85%以上。 加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

三級大米：

背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。 米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。

四級大米：

背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。 由於米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多。雖然出飯率沒有其他等級大米高，但所含的大量纖維素有益於人體生理功能。

買大米時，咱們也順便看一看包裝上等級，做到心中有數，才買得放心

每次米缸見底，去超市買米，總擔心買到陳米或翻新米，所以想要吃到新米，還需要辨別一番。

新米、陳米、怎樣辨別？

一要聞

新米：有一種稻米特有的清香。

陈米：一般只有米糠味。有些

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