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标题: 石斛豬骨湯 [打印本页]

作者: GHFJHGJHKJHK 时间: 2022-11-6 16:40
标题: 石斛豬骨湯

石斛有滋陰清熱的功效，對口乾煩渴、陰傷津虧、目暗不明有療效; 還有養胃益肺的作用，既能清胃熱，又能養胃陰，助消化而“輕身延年”，這都符合現代生活的養生需要。產於安徽霍山的鐵皮石斛為最佳。

石斛豬骨湯

-- 配料 --

石斛20g、茯苓15g、北沙參20克（中藥鋪有賣）、山藥幹20g; 生薑3片，豬骨500克。

-- 做法 --

❶ 燒一鍋開水，將洗乾淨的豬骨放進去，過一下水，撈出。

❷ 其他藥材洗净，連同腔骨一起放入湯煲內，加適量水，大火燒開后小火煲約1小時即可。

白花菜具有有清熱生津的功效。

用以滾魚茸湯一定要注意2點，鲫魚煎后將其變為魚茸，鲫魚骨可作為湯底，白花菜要“汆水”再入湯，減少澀味。所以烹製出來的湯尤其鮮美可口、清熱補益。

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-- 配料 --

白花菜500 克、鲫魚1 條、生薑3 片。

-- 做法 --

❶ 白花菜洗净，置沸水中稍滾片刻，再洗净（即“汆水”）

❷ 鲫魚宰洗净，煎至微黃，做成魚茸。魚骨和姜下鑊中，加入清水1250 毫升（約5 碗量），武火滾沸后下白花菜，再下魚茸，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4 人量。

威靈仙是祛風濕類的中藥，其性溫味辛鹹，具祛風除濕、通絡止痛的功效。

它適合有風濕、類風濕、關節炎，體內風寒重、寒濕重的人; 也適合40歲以上因代謝變慢導致，氣血營運遲滯的人。

威靈仙雲苓瘦肉湯

-- 配料 --

威靈仙15 克、雲苓25 克、白芥子12 克、胡椒6 克（中藥店均有售），海蜇皮60~80 克，豬瘦肉50 克，生薑2 片。

-- 做法 --

❶ 各物分別洗净。

❷ 藥材稍浸泡，裝入煲湯袋裡。和海蜇皮等一起放下瓦煲，加清水1250 毫升（約5 碗量），武火滾沸后改文火煲2 小時，下鹽便可。為2人量或1人1日分3 次用。

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