湘西酸肉
材料：
做法
1.將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克。
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
4.將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉。
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡。
6.酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。
7.干紅辣椒切細末。
8.青蒜切成3厘米長的小段。
9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。
10.當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併。
11.再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍乾，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
肉末茄子
材料：
做法
1、首先將準備好的茄子用清水洗淨，然後將其剝皮，不宜在水中浸泡，留著備用。
2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標準)放置碗內待用。
3、而後將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟後一口可吃一塊為準。
4、再將油燒至熱，如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準，而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝乾，以自然瀝乾為準切勿擠壓油份。
6、切蔥花，姜可切為細絲亦可為沫，蒜剁成綠豆大小沫，線椒切絲。
7、將鍋燒熱勿要有水分，而後加入油，然後將肉末及蔥薑蒜同時放入鍋內，用鏟刀溜鍋底，將食材鏟勻(不宜過久過久肉質不鮮嫩)，加入將油適量鏟勻後，加入適量水、鹽鏟均勻。
8、待水沸後，倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻，再倒入適量澱粉，鍋內輕微焯勻後煨片刻，收汁起鍋裝盤，大功告成。
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