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标题: 空腹這不能吃、那不能吃,都是真的嗎? [打印本页]
作者: 梵蒂冈 时间: 2023-6-19 11:09
标题: 空腹這不能吃、那不能吃,都是真的嗎?
說法1:空腹不能吃黑棗、柿子、山楂。
真相是這樣的:這些果實中含有很多鞣酸(也就是單寧酸),會跟胃酸形成胃石,但有前提條件,即生山楂(在樹上的那種)、澀柿子、大量黑棗。 我們吃這些食物時感覺到的澀澀的味道就是鞣酸,它會跟胃酸和果實中的果膠等在胃中形成硬塊。 曾有學者在人體外用胃液做過實驗,在胃液中加入咀嚼過的不成熟的山楂團,結果發現,15分鐘即可成塊。 不只是空腹不能吃生山楂,滿腹也不行,有很多人是在食用了大量高脂肪、高蛋白食物后又吃山楂助消化,結果反而發生了胃石。 因此,對於胃蠕動較差、胃酸較高的人來說,還是盡量避免空腹或高蛋白、高脂肪飲食后立即吃山楂、黑棗、柿子等富含鞣酸的水果。 當然,現在大部分柿子的品種都是脫澀的,對於健康人來說,空腹吃也不用過於擔心。 換句話說,少量黑棗、熟透的山楂、甜的柿子還是可以隨時適量攝入的。
說法2:空腹不能吃香蕉。
說法3:空腹不能喝牛奶。
這個說法出現有2個原因:一是空腹喝牛奶會引起腹瀉、脹氣; 二是空腹喝牛奶會影響蛋白質的吸收,喝了等於白喝。
真相是這樣的:
1. 喝牛奶的確可能會引起腹瀉和脹氣,卻並非由於空腹,而是因為乳糖不耐受。 有一部分人,特別是亞洲人,他們只有在嬰幼兒時期體內才有專門用於消化牛奶中乳糖的酶。 隨著年齡的增長,這個酶逐漸從體內消失,不再對乳糖進行消化。 然而,人類腸道中的一些常規菌群卻具有消化乳糖的能力,於是沒有被人體本身成功吸收的乳糖,成了腸道菌的食物,這些菌利用乳糖“興風作浪”,就導致了腹瀉或脹氣。 所以說,
牛奶導致的腹瀉、脹氣,並不能歸咎於空腹飲用。 當然,對於乳糖不耐受的人來說,空腹飲用可能會有更明顯的癥狀,畢竟菌群會在空腹的時候更“閒”。
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2. 牛奶是優質蛋白質的重要來源,於是就有人提出,空腹喝的話,由於饑餓,牛奶中的蛋白質會變成能量被消耗掉,耽誤吸收。 其實大可不必擔心,如果人的身體已經這麼需要能量了,那麼自身的蛋白質也可能被調動起來消耗掉。 更何況,牛奶里也是有碳水化合物的,非脫脂乳更是還有脂肪,甚至都高於蛋白質的含量。 因此,如果你沒有乳糖不耐受,餓了就放心地喝牛奶吧。
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