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标题: 打死都不喝的3種湯，1種傷肝、1種毀腎、1種致癌！ [打印本页]

作者: 梵蒂冈 时间: 2023-6-24 16:32
标题: 打死都不喝的3種湯，1種傷肝、1種毀腎、1種致癌！

中國人的餐桌上，往往少不了各種各樣的湯。

平時吃的家常便飯，四菜一湯是標配，逢年過節，更是少不了湯湯水水。

圖源：壹圖網

湯的種類也各種各樣，排骨湯、雞湯、羊肉湯、牛肉湯、冬瓜湯、木瓜銀耳湯...... 葷素甜鹹應有盡有。

人們愛喝湯，不僅是貪戀它誘人的滋味，還因為喝湯能“滋補、營養、對身體好”。

然而，很多人卻不知，湯也分好壞，有些湯喝多了，滋補不成反傷身。

這3種湯千萬要少喝滋補不成反傷身

1、隔夜蔬菜湯、魚湯、海鮮湯，喝多傷肝腎

湯煮多了，喝不完咋辦？

很多人的做法是放冰箱保存，明天繼續喝。

然而，並不是所有隔夜湯都能喝，特別是下面2種：

（1）隔夜蔬菜湯

多吃蔬菜有益身體健康，但如果是隔夜的蔬菜，還是建議少吃為好。

一是因為蔬菜經過反覆加熱后，維生素等營養物質已大量喪失。

二是因為相比於其它隔夜菜，隔夜綠葉蔬菜產生的亞硝酸鹽會相對較高。

而且即使是未煮的綠葉蔬菜，只要保存上一段時間，就有亞硝酸鹽生成。

也就是說，只要蔬菜在收割之後沒有馬上吃掉，無論生熟，只要放過夜，亞硝酸鹽就會不斷增加。圖源：壹圖網

亞硝酸鹽攝入過量，不僅有致癌風險，還可能引發食物中毒。

雖說拋開劑量談毒性是耍流氓，但還是小心為妙，以防積少成多。

因此，建議綠葉菜煮熟后，最好在4小時內吃完，隔夜就不要再吃了。同理，隔夜的蔬菜湯亦然。

時蔬湯成本低，做起來也不複雜，也不需花太多時間煲煮，所以最好還是現煮現喝吧。

（2）隔夜魚湯、海鮮湯

魚湯和海鮮湯是很多家庭餐桌上的常客，遇上喝不完的情況，很多人會捨得不倒掉，畢竟價格不便宜，尤其是某些海鮮湯。

這種不浪費的精神是值得肯定的，但從健康角度來說，最好別喝隔夜的。

因為魚和海鮮隔夜后，易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能。

所以，煮湯的時候最好把握好量，喝多少做多少，以免出現剩下的情況。

2、老火靚湯，喝多了特傷腎

說到喝湯，就不得不提「寧可食無菜，不可食無湯」的廣東人了。

廣東人偏愛老火靚湯，通常要「煲三燉四」，即煲湯3個小時，燉湯要4個小時，經過幾個小時的熬制，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的湯就做好了。

殊不知，老火靚湯其實一點不健康。

其一，煲湯時間越久，湯中亞硝酸鹽的含量就越高

有研究發現，煲湯時間的長短對湯品中亞硝酸鹽（致癌物）的含量有影響。

超過4小時，隨著煲制時間的延長，湯中的亞硝酸鹽含量會逐漸增加，煲制超過6小時的湯就存在安全隱患。

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