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賴氨酸的作用_賴氨酸的營養功能
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作者:
ffdss
时间:
2024-6-19 09:54
标题:
賴氨酸的作用_賴氨酸的營養功能
一、賴氨酸對兒童生長發育的作用
蛋白質是構成人體細胞的主要成分,而胺基酸則是合成蛋白質的基本物質。賴氨酸屬鹼性氨基酸,為人體八種必須氨基酸(生理必須但人體本身不能合成,必須從食物中攝取的)之一,在維持人體氮平衡中起重要作用,是衡量食物營養價值的重要指標之一。食物中的蛋白質進入人體後經過消化先分解成氨基酸,人體在利用這些氨基酸合成新的人體蛋白質,在各種氨基酸中,賴氨酸是最重要的一種,沒有它,其他氨基酸就受到限製或得不到利用,因此科學家稱它為人體第一必須氨基酸。最新研究認為賴胺酸有助於身高成長,對中樞神經和周邊神經系統都扮演重要角色。
賴氨酸是幫助蛋白質被人體充分吸收利用的關鍵物質,補充足夠的賴氨酸才能提高蛋白質的吸收和利用,達到均衡營養,促進生長發育。其作用主要有:
1.提升智力,促進
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2.增加食慾,增強體質,改善營養不良狀況。
3.幫助產生抗體、荷爾蒙和酶,增加血色素,提高免疫力,提高減少感染疾病幾率。
小孩子正處於生長發育期,更應補充賴胺酸。目前我們大多以米、麵粉等穀類食物為主食,這類食物中賴氨酸的含量最低,每天只從食物中攝取賴氨酸是遠遠不夠的,所以更需額外補充。成年人、兒童、嬰兒的需要量(以體重每公斤計算)分別為12毫克、60毫克、103毫克,粗略的即為7歲以下每天加0.5克,7歲以上兒童每天加1克。在食物中添加1克的賴氨酸鹽酸鹽,可增加10克可利用的蛋白質。若添入食品或米、麵條、麵粉、玉米中,可依乾原料的0.2%~0.3%加入,即煮100克米添加0.2~0.3克賴氨酸鹽酸鹽,攪拌均勻後食用。或像味精一樣,直接加入菜湯,牛奶中吃,或飯後溫水沖服。但應注意兩點:1.添購食物後不要過度加熱。 2.添入含糖量高的食物中後不宜長時間放置,即添即食。豆類中富含賴氨酸,故穀類、玉米配以大豆也可補充蛋白質中賴氨酸的不足,平日飲食,注意食物的合理搭配,可使必須氨基酸的種類和數量相互補充,使之更接近人體的需要,確保全面均衡的營養。
既然賴胺酸對人體這麼重要,那是不是多益善?不是的,賴氨酸過量攝入,機體利用不了,不能及時充分的轉化處理,而堆積在體內,不僅造成賴氨酸白白浪費;而且事物總是有其限度的,過量會加重肝、腎的負擔,同時可以使血氨升高和腦細胞損害。另一方面,過多的賴氨酸會賞其他氨基酸在腸道的吸收,久而久之,導致體內氨基酸比例失調,這樣不但賴氨酸功能未發揮出來,還會影響蛋白質的合成和利用。小孩會出現與賴氨酸缺乏相同的症狀,所以補充要適量,可以選擇潤峰金康氨基酸乳酸菌複合固體飲料。
二、賴胺酸的營養功能與主要用途
營養功能
其最重要的生理功能是參與體蛋白的合成,因此與動物生長有密切關係。賴氨酸在體內的功能有:參與體蛋白如骨骼肌、酶和多肽激素的合成;是生酮氨基酸之一,當缺乏可利用的碳水化合物時,可參與生成酮體和葡萄糖的代謝(在在禁食情況下,是重要的能量來源之一);維持體內酸鹼平衡;作為合成肉毒鹼的前體物,參與脂肪代謝;另外,賴氨酸還可以提高身體抵抗壓力的能力[2 ] 。
賴氨酸在體內
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發揮重要的生理功能,其缺乏會直接或間接影響動物的生長、繁殖和發育。賴氨酸是合成體蛋白不可缺少的成分,在酶蛋白、生殖細胞、骨骼肌及血紅蛋白等的形成中具有非常重要的作用,同時也是某些多肽激素的組分之一;賴氨酸參與體內能量代謝過程,是生酮氨基酸之一,當體內缺乏碳水化合物時,可分解為葡萄糖或酮體來提供能量;賴氨酸也是酯代謝中肉鹼的前體物質,在脂肪代謝中發揮著重要的生理作用。 [3]
主要用途
用作食品強化劑及飼料添加劑,黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制性氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為第一限製氨基酸
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