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一歲寶寶一天吃幾顆蛋最適合一歲寶寶2
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作者:
ffdss
时间:
2024-6-25 10:20
标题:
一歲寶寶一天吃幾顆蛋最適合一歲寶寶2
三、雞蛋和豆漿不能同吃嗎
豆漿和雞蛋不能同吃嗎?
關於兩者相剋的理由,流傳最廣的說法是,雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙,而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑製劑,可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性,從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收,降低其營養價值。
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑製劑,它可以抑制人體胰蛋白酶的活性,進而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑製劑遇熱不穩定,加工成豆漿過程中,經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上,其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑製劑,但活性較低,不足以乾擾到蛋蛋白質的消化吸收。
所以,豆漿和雞蛋完全可以一起吃,所謂的「相剋」是完全沒有道理的。只是要注意,大豆中除了胰蛋白酶抑製劑外,還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子,無論是否和雞蛋搭配,豆漿都需要充分煮熟煮透,否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事,嚴重的可能會引起中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。目前,市售豆漿和合格家庭全自動豆漿機自製的豆漿都經過了充分加熱的,可以放心飲用。
其實從營養健康角度來看,豆漿不僅
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可以和雞蛋一起吃,還是不錯的搭配,營養上可以取長補短,相得益彰。豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白,但不足之處是蛋氨酸含量較少,而雞蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足,從而提高整體蛋白質的營養價值。
此外,雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔心的,攝取過多的膽固醇將增加冠狀動脈心臟病和腦中風風險。而豆漿中不僅不含膽固醇,還富含可以乾擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物固醇。兩者一起吃,使我們既能獲得雞蛋豐富的營養,又能減少膽固醇的危害,是很好的搭配。
總之,豆漿和雞蛋不僅可以一起吃,而且還是很好的搭配,但一定要記得,豆漿需要煮熟煮透才能喝。
四、雞蛋的營養成分有哪些呢
根據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8公克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白質的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B群維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋是較好的健腦食品。
一顆雞蛋所含的熱量,相當於半顆蘋果或半杯牛奶的熱量,但它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D 、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質】:雞蛋含有豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和米飯中也是最高的。
【脂肪】:每100公克雞蛋含脂肪11. 1公克,多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃含有較多的膽固醇,每百克可高達510毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家研究發現,雞蛋雖然含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的
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顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。
【氨基酸】:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養素】:雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克,但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵,與卵磷脂結合存在,利用率僅3%;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。蛋中維生素A、B也很豐富。
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