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标题: 植物奶油反式脂肪酸有什麼危害介紹植物奶油的營養知識 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-6-29 09:33
标题: 植物奶油反式脂肪酸有什麼危害介紹植物奶油的營養知識
奶油是必不可少的日常食品之一，多用於麵包、乳酪、霜淇淋等食品的製作。奶油分為動物奶油和植物奶油，植物奶油是以植物油為原料加工而來的奶油，廣泛應用於蛋糕產品的製作中。植物奶油也叫做氫化油、植物奶精、起酥油等。由於植物奶油含有較多的反式脂肪酸，對身體健康的危害比較多，可增加心血管疾病的發病風險，所以需要嚴格控制。那麼，植物奶油反式脂肪酸的危害有哪些呢？下面我們來具體瞭解相關的知識。
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植物奶油的危害。植物奶油的味道很好，但是危害可不少。有研究顯示，植物奶油其實是「假油」，它不能在體內被分解和代謝，只能一直留在體內，集聚在細胞或者血管壁上，可加重很多疾病。植物奶油會增加血液粘稠度，導致血栓形成。植物奶油還會提高壞膽固醇並降低好膽固醇，加速動脈硬化。植物奶油會提高糖尿病的發病率，影響兒童的身體發育，對中樞神經系統造成傷害。
反式脂肪酸的危害。傳統工藝製作的植物奶油含有大量的反式脂肪酸，對身體造成嚴重的傷害。很多研究表現，反式脂肪酸具有危害性，尤其是對心血管健康的危害。根據世界衛生組織的規定
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，反式脂肪酸每天的攝入量不可以超過2克。攝入過多的反式脂肪酸會增加冠心病的發病風險。
本文介紹了植物奶油反式脂肪酸的危害。植物奶油是無法被人體分解和代謝的，會形成毒素堆積在血管中，造成心血管疾病。所以我們平時最好少吃植物奶油。植物奶油含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸對身體的危害很大。很多垃圾食物都含有反式脂肪酸，我們平時要少吃。
一、反式脂肪酸的來源範圍有那些牛羊肉、乳製品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。我弟很猛成分我弟很猛訂購我弟很猛吃法我弟很久實測我弟很久副作用我弟很久官網精氣神瑪卡粉心得精氣神瑪卡粉吃法精氣神瑪卡粉成分
植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
西式速食如炸薯條、炸雞腿中更多。
固化的油中多，食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
經高溫加熱處理的植物油：因植物油在精
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鍊脫臭工藝中通常需要250°C以上高溫和2h的加熱時間。由於高溫及長時間加熱，可能產生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油為7.1%~17.7% （最高為31.9% ），起酥油為10.3% （最高為38.4% ）。
人類使用的反式脂肪主要來自經過部分
氫化的植物油。 “氫化”是20世紀初發明的食品工業技術，食用油的氫化處理是由德國化學家威廉·諾曼發明的，並於1902年取得專利。 1909年美國寶潔公司取得此專利的美國使用權，並於1
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911年開始推廣第一個完全由植物油製造的半固態酥油產品。
氫化植物油與普通植物油相比更加穩定，成固體狀態，可以使食品外觀更好看，口感鬆軟; 與動物油相比價格更低廉，而且在20世紀早期，人們認為植物油比動物油更健康，用便宜而且“健康”的氫化植物油代替動物油脂在當時被認為是一種進步。在氫化植物油發明前，食品加工中用來使口感鬆軟的“起酥油”是豬油，後來被氫化植物油取代。

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