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标题: 多吃主食死得快？ 張文宏提醒：這種食物千萬別吃太多，... [打印本页]
作者: 钱玉玉 时间: 2021-11-16 11:44
标题: 多吃主食死得快？ 張文宏提醒：這種食物千萬別吃太多，...
吃主食，死得快？
人都吃五穀雜糧，沒有誰可以說不。 有些地區喜歡麵食，而有些地方則更偏愛吃米。
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主食，是餐桌上十分"尷尬"的存在，大家總是能找到各種各樣"不吃主食"的理由。
但是近年來，主食的種種負面傳聞不絕於耳，甚至被扣上了"慢性病的元兇「多吃主食死的快」等等的帽子。
但是事實是什麼樣子的呢？
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全球權威的醫學期刊《柳葉刀》曾發佈過的一項研究成果顯示：總體碳水化合物（主食）攝入量和預期壽命之間存在著U形關聯。
劃重點：
這意味著，恰到好處的主食攝入能讓人活得更久。 但是相對於主食吃的更多的人群，吃主食越少，死亡風險越高！
總結來說千萬不能不吃主食！！ 但為什麼有那麼多的對主食的負面新聞呢？
其實都是精製碳水化合物搞的鬼！
有研究稱，吃大米的人易患糖尿病。 通過一系列的分析，研究者得出結論：吃較多的白米飯與糖尿病患病率升高有聯繫，但這不完全是大米的錯，而是人們把它加工得太"精白細軟"了，也就是所謂的精製碳水化合物。
我们大部分人吃的主食其实都是碳水化合物，更确准地说是精细碳水化合物。
而且關於精細碳水化合物，張文宏提出了特別提醒：
"以精製碳水化合物（精加工碳水化合物）為主導的飲食營養方式，很難支撐我們活到 90 歲以上。 ”
為什麼說精加工碳水為主的飲食不健康？ 以後還能不能吃了？ 今天就來好好聊一聊。
什麼是精加工碳水化合物？
在中國，碳水化合物的主要食物來源是穀物（如小麥、水稻、大米、玉米、高粱、燕麥），水果（如葡萄、甘蔗、西瓜、甜瓜、獼猴桃）以及一些豆類和根莖類蔬菜。
其中，谷類食物是中國傳統膳食的主體，也是人體能量的主要來源。
通常所說的精加工碳水化合物，是指穀物加工過程中，從里向外刮下穀物的胚乳，並將糊粉層隨皮層一同除去，去除穀物中不利於消化的部分。
像蛋糕、甜點這樣，經過精細加工的食物，就可以被理解為"精製碳水化合物"。 再比如：奶茶、飲料里的糖是精加工碳水;咱們吃的精白米面，都屬於是精加工碳水化合物。
很多人特別是一些老人，吃飯主要是吃主食，蔬菜攝入過少，為了清淡飲食，更不敢吃肉。
早上：包子、油條;中午：米飯、麵條;晚上：饅頭、稀飯。
這就是很多國人一日三餐的標配。 精加工碳水化合物攝入過多就會導致肥胖，最後出現糖尿病、高血壓、脂肪肝等一些列問題。
2014年武漢晚報報導，武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！
僧人在寺廟裡不是都吃素嗎？ 怎麼還會得脂肪肝？
歸結原因其實就是精米、白面吃多了。 素食者肉是吃得少了，那容易餓了怎麼辦？ 精米白面就可能吃多了，增添碳水化合物的吸收。 當攝入量超過人體代謝的需要時，會轉換為脂肪積於肝內。
2021年，發表在《International Health》（國際健康）醫學期刊上的一項研究指出，基於中國縱向健康長壽調查的研究，調查了6506名居民發現，中國老年人主食攝入量多，則會比較胖。 ②
研究結果發現，老年人每天食用6~10兩主食的人比那些每天食用1~5兩主食的人有更大的腰圍;而且主食攝入量越大，體重指數越大。
此外，對於老年男性，與吃大米相比，食用麵食更易發胖，而在老年女性中沒有觀察到類似的關係。 在吃大米也吃麵食的男性人群中，也觀察這種關聯。 ②
我們都知道腰圍超標和肥胖是導致很多慢性疾病發生的基礎，高血脂、高血壓、糖尿病等都和過度肥胖有關。
如何健康的食用主食
【五穀雜糧】如小米、燕麥、玉米、高粱、荞麥、各種豆類等。 推薦食用雜糧飯，例如白米搭配黑豆、蕎麥或者高粱、玉米、燕麥等，可以有效進行氨基酸互補。
【肉類】我國居民傳統的食肉習慣還是以吃紅肉為主，因此建議每周食用紅肉不超過三次，並盡量以魚肉或雞肉、鴨肉等白肉替代。
【海鮮類】內陸地區的人群要經常吃到新鮮的海魚是一件比較難的事情，所以建議大家用河魚、河蝦去替代，並保證每周至少攝入兩次以上。
【奶類及其製品】要求自己每天飲用300克左右。 乳糖不耐受者可選擇飲用其它奶製品，如優酪乳、乾酪等。
【蔬菜水果】培養多吃新鮮蔬果的習慣，按照膳食指南要求，蔬菜攝入量大約為0.6~1斤/天，水果200~350克/天。 儘可能選用應季的蔬菜和水果。
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