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标题: 膽固醇偏高能吃雞蛋嗎 什麼是膽固醇2 [打印本页]
作者: wumn 时间: 2024-7-3 15:54
标题: 膽固醇偏高能吃雞蛋嗎 什麼是膽固醇2
膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响,因每个人遗传和代谢状态的不同,而存在较大的个体差异。部分人胆固醇摄入量高时还反馈抑制自身胆固醇的合成。
因此,有专家认为,胆固醇摄入量不会直接反映血胆固醇水平,迄今仍缺乏胆固醇增加慢性病危险的阈值摄入量。
过低胆固醇:可令性激素分泌不足
尽管旧版膳食指南的胆固醇推荐摄入标准是针对胆固醇高、有心脑血管疾病风险因素的人士而言,但经常有胆固醇偏高或者对健康问题格外敏感的人,被吓得连一个鸡蛋也不敢吃。
“完全没有必要因噎废食。鸡蛋富含多种
营养素,是性价比极高的营养品。如果从饮食中摄入的胆固醇长期不足,也会有损健康。”叶艳彬说,美国学者曾进行大型随访研究,没有发现饮食中的胆固醇摄入水平与心脏病发病率和死亡率相关。还有研究显示,鸡蛋摄入量与冠心病与脑卒中没有关联。
“过低的胆固醇和过高的胆固醇一样不利于健康。”叶艳彬说,胆固醇水平与健康风险的关系图呈“U”形,两端的风险高。由于胆固醇是性激素合成的前体物质,对性激素合成有重要意义。研究证实,血液中胆固醇水平偏低,会影响免疫力水平和性激素的正常分泌,导致性激素分泌不足。
但不可否认的是,胆固醇尤其是低密度脂蛋白胆固醇过高,被认为是导致心血管病变的风险因素,因此,人们对胆固醇水平过高仍要保持警惕和重视。
三、关于胆固醇食谱 高胆固醇食物
动物性食物(鱼肉蛋奶等)普遍含有胆固醇,植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇,应引起高度注意:
⒈猪脑(其他动物脑也类似)中含胆固醇极多,堪称冠军,每100克猪脑含有胆固醇2571毫克(羊脑是2004,牛脑是2447)。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话,以每年不超过一二次为宜。
⒉动物内脏,如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠(牛、羊、鸡、鱼等动物内脏亦同)含有较多胆固醇,大致含量是每100内脏含200~400毫克胆固醇。所以,动物内脏应尽量少吃。如果要吃动物内脏的话,以每月不超过2次为宜。
⒊蛋黄鸡蛋(其他蛋类如鸭蛋、鹅蛋、
鹌鹑蛋等亦同)中含有大量胆固醇,且主要集中在蛋黄中。一个鸡蛋(以50克计)含胆固醇292.5毫克。所以,中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。高血脂患者保险起见,每周不要超过2、3个鸡蛋(黄)。
⒋鱿鱼(或乌贼鱼)每100克鱿鱼(鲜重,水分含量80.4%)含胆固醇268毫克。如果要吃鱿鱼的话,以每周不超过一、二次为宜。
⒌贝壳类,如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等通常含有较多胆固醇,其含量一般在100~200毫克/100克。这类食物价格较高,或资源有限,消费量不大。
⒍其他,奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇。而且,这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。因此,应避免食用动物油脂。
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