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标题:
詳解乾香菇營養分析和食療作用有哪些分享挑選乾香菇的...
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作者:
ffdss
时间:
2024-7-14 18:52
标题:
詳解乾香菇營養分析和食療作用有哪些分享挑選乾香菇的...
四、乾香菇怎麼選購
如今,食品安全是我們非常關心的重要議題。而香菇這種一直都倍受歡迎的菌類,無論是鮮香菇,還是乾香菇,都可能出現有毒的情況。鮮香菇是生長過程中有毒,而乾香菇, 那就是一些無良商家為了賺黑心錢,而在製作過程中偷工減料,從而令乾香菇帶有不得而知的毒性。因此乾香菇怎麼選購這個問題受到消費者的關注,尤其是媽媽們。
小編建議,乾香菇價格越來越貴,所以在挑選乾香菇的時候不僅要分清楚真假,還要挑選到優質的乾香菇。在挑選香菇的
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時候,可以先聞一下味道,如果可以聞到乾香菇特有的很濃鬱的香味,就是好的,切記避免買聞到有霉味的哦,因為好的乾香菇必須是乾燥的呢!
另外,看乾香菇的外形,如果香菇的肉很厚實,可以稍微捏一下,而且香菇的表面平滑,沒有粗糙的感覺,而且大小均勻,不會一邊薄一邊厚,顏色黃褐色或者黑褐色就是比較好的。而且好的乾香菇是微微帶有一些白霜的,香菇的褶皺非常緊實細白,菇柄短而粗壯。
乾香菇一般從形態、色澤、香味、含水量四個面向來評估它的品質。
【形態】花菇的品質最好,另外也可以從這些方面鑑別,香菇的菌蓋厚的、完整的,以不全開啟的為好;菌褶整齊細密的;菌柄短而粗壯的;邊緣內卷、肥厚的為好。
【色澤】具有香菇特有的色澤,多為黃褐或黑褐色,以色澤鮮明亮麗的為好;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好。
【香味】具有濃鬱的、特有的香菇香氣;無香味,或有其他怪味、霉味的品質就差。
【含水量】乾香菇要乾燥,含水量以11%-13%為宜。不能太乾,一捏就碎的,這樣的品質不好。太濕不利於存放,容易變質。
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