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标题: 皇室米飯工藝的寶寶美食-補血健脾紅麯飯 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-7-21 11:34
标题: 皇室米飯工藝的寶寶美食-補血健脾紅麯飯
皇室米飯的製作工藝源於唐玄宗，據傳楊貴妃為了給唐玄宗做出美味的蛋炒飯，徵集做出精品米飯的工藝，於是當時的幾位御廚採用了：泉水浸泡，大火煮沸，青石壓頂，紫檀木攪動，果木炭小火焖熟。
基於皇室米飯工藝，在保障米飯營養的前提下，給大家推薦一道皇室飯譜：
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補血健脾紅麯飯
原料：
粳米2杯（320g）、紅麯米（20g）
炊具：
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美的IH電飯煲（重點提一下，家裡之前一直用東芝的電飯煲，是朋友從日本帶回來的，用了5、6年，一直到去年壞了就換成這個美的IH電飯煲了，就是看中它的皇室米飯工藝設計和方便、營養性。 )

做法：
1. 粳米洗净，冷水浸泡30分鐘。
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2.紅麯米稍用水沖（紅麯米是熟糯米飯接種發酵而成），不宜淘洗。
3. 將粳米、紅麯米放入電飯煲內，加涼水。米與水的比例1：1.5。
4.按下功能鍵，設定時間30分鐘即可。
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5.烹飪完成後，斷電，再焖10分鐘，開蓋將米飯拌勻即可。
【營養提示】
粳米有補脾、和胃、清肺的功能，紅麯又名丹麯，色紅
如胭，消食活血，健脾燥胃，主治治女人血氣痛，及產後惡血不盡。紅麯含有“γ氨基丁酸”，即腦白金的成分。粳米加紅麯焖飯香氣濃郁，色如桃花，入口滑甘。適宜貧血、產婦、嬰幼兒、老人食用。
【歷史出處】
《初學記》卷二十六器物部飯第十二載：“西旅，東
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牆王粲《七釋》曰：西旅遊梁，御宿素粲，瓜州紅曲，參糅相半。軟滑膏潤，入口流散“。以後的宋《苕溪漁隱叢話》元朱丹溪《丹溪拾遺》、《居家必用事類全集》、明李時珍《本草綱目》都有有關紅曲入食的記載。
王粲（177——217）東漢末文學家，先投劉表門下做幕府，後任曹魏侍中。王粲受過漢末離亂之苦，投奔曹操後，才有了安定、富貴的生活，地位發生了變化。他多視曹操為知己，曹操對他也委以重用。仕途得意，官運亨通，是唯一晉封的侯者，成為建安七子中政治地位最高的人。他追隨曹操多年，深諳紅麯飯的養生之道在曹魏宮廷的應用。明代李時珍對紅麯的評價是∶“人之水谷入於胃，受中焦濕熱薰蒸，游溢精氣，日化為紅，散布臟腑經絡，是為營血，此造化自然之微妙也。造紅曲者，以白米飯受濕熱鬱蒸變而為紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧者也。故紅曲有治脾胃營血之功，得同氣相求之

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