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标题: 糙米屬於酸性還是鹼性糙米的營養價值 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-7-22 11:25
标题: 糙米屬於酸性還是鹼性糙米的營養價值
大米作為每日三餐的主食，在生活中是非常常見的。幾乎沒有人不認識它。而糙米對於很多人來講，應該是非常陌生的，很多人對糙米的外形、口感、以及營養價值等方面都是不太瞭解。尤其是糙米是屬於酸性的食物還是鹼性的食物，瞭解的人就更少了。那麼接下來我們就來瞭解一下糙米的酸鹼性以及糙米的營養價值。
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首先我們要知道，什麼叫酸性食物，什麼又叫鹼性食物。酸性食物和鹼性食物不是從口感上來判斷的，而是根據食物中所含的元素不同，在身體中代謝成酸性或鹼性物質，繼而影響體液變成弱酸性或弱鹼性。其中含有硫、磷、氯等元素比較多的食物稱為酸性食物，含有鈣、鉀、鎂、鈉等元素比較多的食物稱為鹼性食物。所以根據糙米中所含元素來看，糙米中富含的元素決定了它屬於酸性食物，而且糙米的酸性要比精米的酸性還要高。
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糙米雖然在生活中並不常見，但是它的營養價值要比精米還要豐富的多。糙米中含有21種維生素，還有16種礦物元素和8種氨基酸，它的營養價值相比較精米來說，更全面，也更天然，還更均衡。最重要的是糙米含有的一種物質是精米所沒有的，就是胚芽，有胚芽意味著可以發芽生長，可見胚芽的營養價值非常的高。
糙米作為一種酸性食物，其實它還富含非常豐富的元
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素，含有精米沒有的胚芽，所以跟普通的精米相比其營養價值特別的高。糙米在日常生活中並不常見，大多數人的一日三餐吃的都是精米，其實我們應該在平時的三餐中，加入一些營養價值特別高的糙米，讓我們的營養更加的均衡。
糙米屬穎果，表面平滑有光澤。在糙米
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米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。縱溝的深淺隨稻穀品種的不同而異，它對出米率有一定的影響。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過
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程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。糙米果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10 微米。種皮極薄，厚度約為2微米，結構不明顯，有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織，厚度l-2 微米，與種皮很難區分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和澱粉細胞。糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質、脂肪等，不含澱粉。澱粉細胞中充滿了澱粉粒。胚位於米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發芽時分泌酶，分解胚乳中的物質供給胚以養分。
二、糙米功效享硬瑪卡無效享硬瑪卡怎麼樣享硬瑪卡壞處

1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖; 同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有説明
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。日本研究證明，糙米飯的血糖係數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而説明肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏相當多的孩
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子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞品質降低，缺乏生命活力。由這類低品質紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述
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過敏性皮膚病的發生。
3、糙米能治療貧血;

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