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标题: 魚頭湯的做法大全魚頭湯的功效 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-7-22 14:39
标题: 魚頭湯的做法大全魚頭湯的功效
一、魚頭湯的功效是什麼呢
　　配料
鰱魚或草魚（大魚
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）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
　　工具
炒鍋、電磁爐、燉盅
製作
1、將魚頭洗净，去鰓。起油鍋，
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下魚頭煎至微黃，取出備用; 魚頭湯有關圖片（17張）川芎、白芷、天麻、生薑洗净。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5
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斤以上; 沒有鱅魚，可以鰱魚代替; 取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭
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翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
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特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮;
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全;
3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還
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好。
　　注意
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。

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