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标题: 冰糖銀耳蓮子羹功效大怎麼食用效果最好2 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-7-25 13:47
标题: 冰糖銀耳蓮子羹功效大怎麼食用效果最好2
2、蓮子和百合提前浸泡好，並去掉蓮心。
3、紅棗洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
4、浸泡好的蓮子，裝入容器中，加入能
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浸泡住蓮子的清水，冷水入鍋蒸熟。（水開后20分鐘左右）。
5、銀耳和百合加入鍋中，注入適量清水。蓋上蓋子大火燒開，轉中小火煮半小時。
6、加入紅棗。加入蒸熟的蓮子，蓋上蓋子繼續煮半小時。
7、加入枸杞和冰糖，煮5分鐘。
8、冰糖融化，攪拌均勻即可食用。
冰糖銀耳蓮子羹做法小貼士
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1、銀耳和蓮子要用冷水提前泡發好。
2、蓮子要去掉蓮心，以免甜湯帶苦味。（蓮心可泡茶水）
3、水開後要轉小火慢慢燉。這樣煮好的銀耳羹才會香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料，還要加上耐心的等待，才能收穫至上的美味。
4、水要一次加夠，切忌中途加水。（一般以沒過銀耳3釐米左右為宜）
5、冰糖的量依據自己的接受程度。並且關火后最好再用餘溫悶半小時，這樣的銀耳特別粘綢。
6、也是最重要的一點，那就是蓮子在蒸制的
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時候，盤子里要加沒過蓮子的清水，這樣蒸制好的蓮子才會又飽滿又美觀，既粉糯又顆粒完整。當然也可以直接在第一步驟下鍋，但那樣煮出來的蓮子有的會外皮開花，如果為了不開花而晚飯，那又煮不爛，所以先蒸一下最好。既美觀口感又好。
三、食用銀耳蓮子湯時的禁忌有哪些
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡再用熱（溫）水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

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