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标题: 小籠包的包法包小籠包有什麼竅門2 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-7-26 13:00
标题: 小籠包的包法包小籠包有什麼竅門2
第十步：上鍋蒸十分鐘就好了。包子會由大變小。也就是變癟。畢竟是小籠包嘛。
好了，關於小籠包的作法以及做小籠包的敲門就分
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。相信大家已經瞭解了不少吧！既然大家都學會了這樣的方法，那就趕快回家試一試吧。當學會了這些小竅門以後，包出來的包子一定是肉嫩多汁並且香噴噴的！當包出來小籠包以後，記得要和左鄰右舍分享哦。
蟹黃湯包以數百年的悠久歷史名聞遐迩，是全國六大
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名包之一。它具有製作「絕」、形態「美」、吃法」奇」的獨特個性。蟹油金黃，味濃多滷，鮮美異常，若食時佐以鎮江香醋味道更香，是秋季的名特點心。

原料：發酵面650g，豬前夾心肉300g，蟹黃肉20
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0g，熟豬油140g，醬油75g，白糖30g，酥油
25g，蔥姜、料酒、胡椒各少許。
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製法：1、炒鍋上火放豬油，待油溫四成熱時放入蔥薑，七成熱時放入蟹黃肉，用文火反覆炒拌，加少許料酒、精鹽充分熬透，待蟹黃蟹肉收縮時撒上少許胡椒粉，待黃冷卻成為蟹
油。
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2、將豬前夾肉剁成肉泥，放醬油、白糖、姜蔥米攪拌均勻，分兩次放入清水100g，順一個方向攪拌上勁，然後加入蟹油、酥油拌勻即成蟹肉餡，其餘製法同生肉包子。

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