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番茄炒蛋的做法番茄炒蛋怎麼做好吃2
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作者:
wumn
时间:
2024-7-27 09:27
标题:
番茄炒蛋的做法番茄炒蛋怎麼做好吃2
小番茄切塊
熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味
放入番茄塊,大火翻炒
馬上淋上一點點料酒,大火
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再翻炒幾下
慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你),不斷翻炒
加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋
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茄醬做配料,給主料裡的番茄入味,讓其裹上香濃的番茄醬,而主料的番茄用爆炒的方式,營養不流失,是不是很絕!
2、怎麼打雞蛋? 用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形,這個圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6釐米左右吧,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合,記住還要加點水,雞蛋才更嫩;
3、番茄紅素主要存在於番茄皮里,所以主料裡的小番茄就
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沒有去皮,但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉;
4、做番茄醬時加一點白糖,可以中和番茄的酸,口感更好,最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中,番茄醬可以適當多加一點點鹽,那麼炒番茄的時候就不用放鹽了;
5、一定要挑成熟的番茄。 市面上番茄雖然很紅,但是很多根本就沒有熟,所以買的時候可以捏一
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下番茄,很硬的不要買,裡面還是生的,越紅當然越好,柔軟適中的,如果買不到很熟的,記得在室溫下放幾天,番茄也會慢慢變熟的;
6、炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油,但是炒雞蛋熱鍋冷油后再讓油稍微燒一會,同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋,雞蛋馬上會膨脹開來。
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