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标题: 紅曲魚的做法紅曲魚怎麼做好吃 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-7-28 07:51
标题: 紅曲魚的做法紅曲魚怎麼做好吃
媽媽自己製作的紅曲魚選料非常考究，用的紅曲是自己現磨得紅米，沒有任何添加劑或者對身體有害的物質，可以放心食用，魚一般選用大條的鰱魚或者草魚，這樣剁成魚塊腌制起來既漂亮又好吃，也不會擔心有小刺會卡著喉嚨，這樣怕吃魚被魚刺卡的朋友也不用擔心，下面分享下媽媽製作紅曲魚的過程
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紅曲魚的製作方法：一. 首先將魚（青. 草. 鯉. 鯿都可）整理好洗凈后，抹上食鹽。二. 將抹上食鹽的魚掛起風吹三，四天，待魚體表面水分已乾時，把魚切成段或坨。三. 將紅曲和白酒混合后，將魚塊放到液體中。四. 將粘有液體（紅曲）的魚塊，放入乾淨的（無水）做泡采的瓦壇中。五. 密封壇口，半年後吃時
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隨取。這就是我媽媽最擅長的紅曲魚製作方法。
紅曲魚食用方法：烹製紅曲魚食用法在鍋中倒入適量的沙拉油，將紅曲魚從壇子中取出來擺入鍋中，小火慢慢煎炸，當一面煎炸金黃后再翻面煎炸另一面。兩面都煎炸金黃後再放入事先切好的薑末、蔥末、大蒜以及紅辣椒等調料大火翻炒，感覺差不多的時候再加入醋糖味精等調料即可出鍋，紅曲魚不用放鹽
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，因為在醃制時已經放好鹽了。蒸制紅曲魚食用法將紅曲魚從壇子中取出來放入碗中，放入豆豉或者其它牛肉醬等蒸至20-30分鐘，即可出鍋，濃濃的香味讓人食指大動。這就是紅曲魚的大眾食用方法。
紅曲魚的營養價值：紅曲魚中含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們
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身體后，約有87-98%都可被我們人體所利用，是一級棒的蛋白質來源。紅曲魚中所含的W-3系列脂肪酸，以及DHA含量最豐。此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙鹼酸等維生素都是紅曲魚的營養價值之一。紅曲魚的營養價值還有它是礦物質極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源，也是極佳的鈣來源。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封
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自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。但是藏在內心深處最美味的食物還是這道紅曲魚，每次回家，我這個比較挑剔的人，也顧不上吃相，總是忍不住狼吞虎嚥，三下五除二便把媽媽做的紅曲魚吃個精光。聽到這兒，你是否也馋涎欲滴了呢？
紅曲米有很高的營養價值，尤其是紅曲米可以用來入藥。入藥后的紅曲米能夠有效降低人身體內的血脂以及血壓，是一種降壓的純天然藥品，所以，紅曲米逐漸成為了一種降壓新藥，那麼紅曲米有哪些做法又有哪些功效呢，接下來我就為大家介紹有關紅曲米的知識。

紅曲米的功效
1降低膽固醇：紅麴黴，是一種膽固醇抑製劑，特別是可以優先降低壞膽固醇，消除血脂，消除毒素。
2血糖：紅曲成分含有抑制蛋白質吸收的短鏈蛋白物質。
3：莫琳，抗炎物質可以抑制或減輕炎症和動脈壁受損時。

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