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标题: 牛腩做法是哪些燉牛腩的功效是這些你知道嗎 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-1 10:43
标题: 牛腩做法是哪些燉牛腩的功效是這些你知道嗎
一、牛腩做法有哪些牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這隻是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那麼燉牛腩的做法有哪些呢？
1、將牛肋條肉洗净后切成2公分左右的塊狀。
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2、蔥薑洗净后切成蔥段和薑片備用。
3、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。
4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
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5、倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）。
6、水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘后。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘。
8、最後根據自己的口味轉大火收
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汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。
燉牛腩要多久
雖然詞典里牛腩就只有牛胸腩這一塊。但按
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中文理解，其實還包括了扇面牛腩等。還有以下幾塊，坑腩即無骨牛仔骨，牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。那麼大家知道燉牛腩要多久嗎？下面我們一起來看看吧？
1、生牛肉要冷水和酒浸泡5小時以上再燉，不要大火，水開後開小火焖，火大了反而不容易熟，時間你可以視牛肉老嫩筷子扎得很順利就是熟了，時間不太容易說的很精確。
2、清燉的話先將牛肉在開水裡飛一下，祛除牛肉裡的血糟和雜質！用燒湯的鍋加大半鍋冷水下牛肉上火燒開改用小火熬二個半到三個小時！（在熬到一個小時的時候最好拿洋蔥在熱油中炒成金黃色倒如湯中。

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