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四款豬肚食譜的做法雙椒爆脆肚的做法3
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作者:
wumn
时间:
2024-8-1 21:27
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四款豬肚食譜的做法雙椒爆脆肚的做法3
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻,淋在肚絲和辣椒絲上,撒上薑末即可。
功效:補虛健脾、滋陰潤燥。
油爆雙脆
主料:豬肚頭、雞胗各適量。
配料:蔥未、姜未、蒜未、精鹽、味
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精、熟豬油、濕澱粉、清湯各適量。
做法:1、將肚頭剝去脂皮、硬筋,洗净,用刀劃上網狀花刀,放入碗內,加鹽、濕澱粉攪拌均勻,雞胗洗净,批去內外筋皮,用刀劃上十字花刀,放人另一隻碗內,加鹽、濕澱粉攪拌均勻;
2、另取一隻小碗,加清湯、料酒、味精、精鹽、濕澱粉,拌勻成芡汁待用;
3、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,迅速炒散,倒入漏勺瀝油。 4、炒鍋內留油少許,下蔥、薑、蒜未煸出香味,隨即倒入雞胗和肚頭,並下芡汁,顛翻兩下,即可出鍋裝盤。
功效:適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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二、冬季养生三款猪肚汤的做法
霸王花猪肚汤
主料:霸王花1两(约40克),猪肚1个
辅料:南北杏仁共2汤匙
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调料/腌料:陈皮1/6个,蜜枣4粒,盐
【制作过程】
(1) 霸王花用清水浸软,刮去囊洗净;陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。
(2) 猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。
(3) 适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。
备注:
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(1) 霸王花可在中药店购买
(2) 把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,可以去清水分,清除猪肚的异味
腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
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