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标题: 清蒸甲魚的做法有哪些_瞭解甲魚有哪些營養價值4 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-3 14:04
标题: 清蒸甲魚的做法有哪些_瞭解甲魚有哪些營養價值4
　　6.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑过油的甲鱼炒2分钟，加鸡汤，放入精盐、味精、白砂糖、鸡精粉、胡椒粉、老抽调味，煨制10分钟，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。
　　特点：香而不腻，辣而不燥。
　　创新点：此菜融合了川菜的调味，借鉴了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲鱼，其肉汤香味完全渗入南瓜中，再食南瓜，风味独特。
三、清炖甲鱼的家常做法有哪些　　做法一　　主料
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　　甲鱼500克、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
　　做法
　　1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。
　　2、将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。
　　3、去除甲鱼身上的一层砂
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皮。
　　4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。
　　5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。
　　6、将收拾好的甲鱼剁成块。
　　7、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
　　8、将锅清洗干
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净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。
　　小常识
　　1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。
　　2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。

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