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标题:
蘿蔔泡菜的做法_蘿蔔的做法有哪些4
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作者:
wumn
时间:
2024-8-5 15:28
标题:
蘿蔔泡菜的做法_蘿蔔的做法有哪些4
食用特点
如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。
三、萝卜干的制作方法
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萝卜干的制作方法
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萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压 上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分
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,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。
萝卜干的食用方法
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1、洗净撕开,直接送 白粥,常于早餐食用;
2、作 潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎
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至成饼状,即潮汕名菜“ 菜脯蛋”
4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。
潮汕菜脯经过加工,已
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经成为地方特色的送礼佳品,海外华侨回潮汕探亲回去时,最喜欢带去家乡的菜脯。
四、萝卜的做法有哪些呢
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