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标题: 竹筍家常做法有哪些竹筍有什麼功效和作用5 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-6 13:01
标题: 竹筍家常做法有哪些竹筍有什麼功效和作用5
1、技术要点
　　(1)开穴挖冬笋
　　从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。
　　(2)沿鞭翻土挖冬笋
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　　先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
　　(3)全面翻土挖笋
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　　结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。
　　2、冬笋采收的乡土经验
　　(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历)，在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。
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　　(2)“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节(一般80cm左右时，就有冬笋。
　　(3)“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。
　　(4)“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意
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思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。
　　(5)“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”
　　鲜嫩的竹笋根部“痣”红，笋壳色泽鲜黄或蛋黄中略带粉红，肉色洁白如玉，节与节之间距离较近，手感饱满。

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