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标题: 蘆筍的做法蘆筍營養成分及價值有哪些6 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-6 14:10
标题: 蘆筍的做法蘆筍營養成分及價值有哪些6
再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可。
四、芦笋营养成分及价值有哪些
　　芦笋的基本介绍
　　芦笋原产于地中
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海东岸及小亚细亚，20世纪初传入中国，现在世界各国都有栽培，以美国最多。我国的山东省菏泽市曹县有“芦笋之乡”之称，每年春季都会举行隆重的芦笋节。
蘆筍屬百合科，多年生宿根植物。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺，及多種甾體皂甙物質，所以蘆筍的食用部位是莖，是春季自地下莖抽出的，莖
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嫩肥大，頂芽圓，鱗片緊密，出土前採收的色白柔嫩，稱為白蘆筍; 幼莖見光后呈綠色，稱為綠蘆筍。白蘆筍多制罐頭，綠蘆筍供鮮食，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。
蘆筍的嫩莖形似蘆葦的嫩芽和竹筍，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，因此又有「龍鬚菜」、「豬尾巴」、「螞蟻桿」、「狼尾巴根」之稱。
蘆筍之所以享有“蔬菜之王”的美稱
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，是因為蘆筍比一般水果和蔬菜含有的氨基酸、蛋白質和維生素都要豐富，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、孺、孺、醯胺和微量元素硒、鉻、鉻、鉬、鉻、嫊胺胱等，他們具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對預防和治療高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等具有很強的抑製作用和藥理效應，因此長期食用蘆筍有益脾胃，
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對人體許多疾病有很好的治療效果。
蘆筍的營養價值
蘆筍以嫩莖供食用，
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由此可見，蘆筍的營養主要集中在莖部。其莖部質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，能促進食慾，説明消化。
根據現代營養學分析，蘆
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筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素如硒、鉬、鎂、錳等等，另外還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和蘆筍特有的天門冬醯胺，及多種甾體皂甙物質，其蛋白

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