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标题: 胡蘿蔔怎麼吃才是最有營養的鮮豔胡蘿蔔視力保健小尖兵 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-6 14:35
标题: 胡蘿蔔怎麼吃才是最有營養的鮮豔胡蘿蔔視力保健小尖兵
一、胡蘿蔔怎麼吃才是最有營養的胡蘿蔔還叫做紅蘿蔔、丁香蘿蔔，屬於傘形科的二年生草本植物，我們是以肉質的根作為蔬菜來食用的。胡蘿蔔的營養價值非常的高，對於很多疾病都有治療的作用，是老少皆宜的營養美食佳品。
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營養成分
染色體數2n=2x=18，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等。
每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5~7倍，食用后經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
胡蘿蔔的吃法有很多，一般來說是可以
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炒食、煮食和生吃、醬漬以及醃制等，而且胡蘿蔔的保鮮度很高，是屬於耐貯藏的食物。一般來說是分佈於世界各地的，在中國的產量佔根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”的美譽。
營養價值
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胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人參」。。
用油炒熟后吃，在人體內可轉化為
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維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%; 每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。胡蘿蔔中的主要營養素就是β-胡蘿蔔素了，它主要生存在胡蘿蔔的細胞壁中間，而我們
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都知道細胞壁是由纖維素組成的. 所以人體是無法直接吸收的，只有通過切碎煮熟和口腔咀嚼等方式，才能使得細胞壁破碎。
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胡蘿蔔最大的特點，即含有相當豐富的β-胡蘿蔔素。 β-胡蘿蔔素會在體內轉換成維生素A，有助於維持寶寶視力並保護上皮組織健康; 也能幫助抗氧化，提升寶寶免疫力。胡蘿蔔顏色鮮艷，適合做為配菜，有助於增進食慾。最適合烹調胡蘿蔔的方式是油炒，這是因為β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，不容易因為烹調加熱而被破壞，所以和油脂一起攝取，被人體吸收的效果較佳。除了油炒之外，還可以和肉一起烹調，也有同樣的吸收功效。

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