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标题: 蘿蔔泡菜的醃制方法四川泡菜的家常醃制的小竅門3 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-6 15:31
标题: 蘿蔔泡菜的醃制方法四川泡菜的家常醃制的小竅門3
　　食材
蘿蔔450克，水芹菜25克，辣椒粉5湯匙，蝦醬2湯匙，蒜泥1/2湯匙，生薑末1/2湯匙，白糖1湯匙，食鹽1/2湯匙，洋蔥200克。
　　做法
1、將蘿蔔洗净后切成2.5×2.5×3釐米的
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長條，用白糖和食鹽腌殺出汁。如果是春天小蘿蔔味美時節，該汁則留用; 如果是夏秋時節，殺出的蘿蔔汁味難聞則倒掉。
2、水芹菜只留莖，洗净，切成4釐米長的莖條。
3、首先往蘿蔔中撒辣椒粉，稍後再加入蒜泥、
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薑末、搗碎的蝦醬、蔥絲和糖，最後再撒些精鹽。
4、在瓷罐底部鋪上青蔥葉，再撒少許鹽，把調好的泡菜料倒進去，加蓋。待1天后，腌入味即成。
蘿蔔泡菜做法2：蘿蔔泡菜
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1、最好選擇剛長到栗子丸粒一般粗細的長形水蘿蔔為料，也可用秋天的大紅蘿蔔。這種泡菜不宜久儲而應隨做隨吃。
2、可取2湯匙糯米粉用開水沖成糊狀后，把辣椒面直接拌進去，再與蘿蔔料等拌和。另外也可用調製成的辣椒麵醬來作辣味。
蘿蔔泡菜做法3：家常蘿蔔泡菜

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