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标题: 如何自製乾腌黃瓜教你手把手在家做家常乾腌黃瓜 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-7 08:01
标题: 如何自製乾腌黃瓜教你手把手在家做家常乾腌黃瓜
一、自製干腌黃瓜的做法步驟
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天
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綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那麼，這種美味又具有各種功效的腌黃瓜的正確醃制方法有哪些呢？小編就在這裡教大家幾種醃制黃瓜的方法！
1、把準備好的新鮮的黃瓜用清水洗乾淨，
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再豎著從中間切兩下，也就上讓一根黃瓜就成四根黃瓜條。
2、把切好黃瓜條中間的芯去掉，然後把黃瓜條放在陽光下曬製，曬製的時間為三天左右，等黃瓜水分百分之八十流失以後才能取回備用。
3、把曬好的黃瓜干與辣椒粉和鹽放在一起
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調勻醃制二十四小時的時間。
4、取一個鍋，裡面放火燒開後把腌好的黃瓜條放入到鍋中煮制三分釧然，然後加入味精和白糖以及醬油調勻，關火，自然降溫以後放入到腌鹹菜的壇子中密封起來就可以了。過一個月以後，就能腌好，想吃的時候可以隨
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時取食。
二、干醃制黃瓜的食材選購
醃制黃瓜時一定要選好食材，鮮
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嫩的黃瓜腌制出來的口感才會更爽脆。但是挑選時我們怎樣才能選出鮮嫩的黃瓜呢？小編就在這裡為大家介紹一下關於黃瓜的選購技巧！
一是無刺種。 皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。
二是少刺種。 果面光滑少刺（刺多為黑色），皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。
三是密刺種。 果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。
上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，選瓜體筆直，無損傷、無害蟲，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。同時，任何品種都要挑硬棒棒的，因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。所以在購買時一定要注意了哦！
三、乾腌黃瓜的適宜人群

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