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常吃的香菇有什麼營養價值 警惕吃香菇也有注意事項
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作者:
wumn
时间:
2024-8-7 08:05
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常吃的香菇有什麼營養價值 警惕吃香菇也有注意事項
一、香菇的營養價值有哪一些
目前市面上的香菇有新鮮香菇和乾香菇兩種。 乾香菇食用部分佔72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素
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B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。 鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。 每100克新鮮的香菇中含有有能量19千卡、蛋白質2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克、核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克、鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克。
香菇含豐富的維生素D原,但維生
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素C甚少,又缺乏維生素A及A原。 香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。 中國不少古籍中記載香菇「益氣不饑,治風破血和益胃助食」。。 民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。
現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫
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功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。 香菇對癌細胞有強烈的抑製作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。 香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。 香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品。
二、香菇的食用方法有哪
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香菇的食用方法一:香菇雞肉粥
原料:雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克
做法:
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1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時;
2、雞脯肉切絲,用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻;
3、鮮香菇洗净切絲,蔥姜切末;
4、鍋中放入足量水燒開,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油;
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