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薏米綠豆粥的功效綠豆可以和什麼一起煮3
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作者:
ffdss
时间:
2024-8-8 06:43
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薏米綠豆粥的功效綠豆可以和什麼一起煮3
三、喝粥需要注意什麼事情
粥和米飯最大的差別在於,粥的反復加熱過程,讓米裡面的碳水化合物──多醣轉變成多醣體的(次級)代謝物,而這種物質叫做糊精。所以,粥裡面的糖分的吸收率、吸收量都比單純吃等量的米飯高。
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其實粥裡依然是我們每日接觸的碳水化合物,並沒有因為粥的製作而增加或改變了什麼,粥和米飯最大的區別在於,粥的反復加熱過程,會糊化,使米里面的碳水化合物——多醣轉變成多醣體的(次級)代謝物,這種物質叫做糊精。所以,粥裡面的糖分的吸收率、吸收量都比單純吃等量的米飯高。就是粥的糊化程度更高,吸收相對更快。 「糊化」指的是米吸收水分膨脹後生成漲大的米飯,而米飯繼續加水充脹後就形成了粥。糊化程度越高,血糖係數也較高,也更容易使得餐後血糖快速升高。
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米而言,煮粥比煮飯確實消化吸收速度快,血糖上升的也很快,同時也很快就會產生飢餓感。說粥導致血糖急速上升主要是就單純的米粥而言。
事實上,粥的種類多種多樣,遠不止白粥一種。各種雜糧粥和豆粥,只要烹調搭配得當,不僅可以喝,甚至可能對糖尿病人有益。對減肥者來說,只要能降低血糖反應,也就能延緩飢餓,降低食慾,對控制食量極有幫助,和糖尿病人的食物選擇原理是大同小異的。
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