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标题:
扁豆焖面有哪些做法 扁豆焖面有什麼營養價值2
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作者:
wumn
时间:
2024-8-8 09:15
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扁豆焖面有哪些做法 扁豆焖面有什麼營養價值2
扁豆焖面的做法【2】
材料
扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量;
做法
1、先將扁豆洗净,剔去
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兩端的筋,掰成長約5釐米的段;
2、蔥切成片,大蒜用刀拍散,然後再切成末;
3、炒鍋中加入底油,用中火燒到7成熱時,放入蔥片炒出香味;
4、倒入扁豆,翻炒2分鐘后倒入
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清水,水量能沒過扁豆即可;
5、加入醬油拌勻,加蓋用中火焖3分鐘;
6、水開后,將鍋里的湯汁盛出備用;
7、改成小火,將1/2量的麵條碼在扁豆上,
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加蓋用小火焖10分鐘;
9、待湯汁收乾后,撒上蒜末,用筷子輕輕挑拌,最後調入適量鹽。
二、扁豆焖面有什麼營養價值
扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質
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、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。 扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
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三、扁豆焖面的宜忌人群
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