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标题: 煮蠶豆的做法步驟蠶豆的種植方法 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-8 09:26
标题: 煮蠶豆的做法步驟蠶豆的種植方法
一、蠶豆食用方法步驟
蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
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1.蠶豆洗净，瀝干表面水份
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右
3.加入適量的清水（無需沒過蠶豆，1/3左右），約8分鐘煮熟，即可
製作指導
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1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。
2製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，
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還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。
6蠶豆去殼：將乾蠶豆放入陶瓷或搪瓷器
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皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
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做法1 鮮蠶豆火腿焖飯
　　材料
新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精。

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