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常吃的香菇有什麼營養價值警覺吃香菇也有註意事項
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作者:
ffdss
时间:
2024-8-12 09:03
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常吃的香菇有什麼營養價值警覺吃香菇也有註意事項
一、香菇的營養價值有哪一些
目前市面上的香菇有新鮮香菇和乾香菇兩種。乾香菇食用部分佔72%,每100克食用部分含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水量85-90%外,固形物
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中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。每100克新鮮的香菇含有能量19千卡、蛋白質2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克、核黃素0.08毫克、菸酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克、鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克。
香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多醣體能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高身體適應力有很大作用。香菇也
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對糖尿病、結核病、傳染性肝炎、神經炎等有治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇「益氣不飢,治風破血和益胃助食」。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。
現代研究證明,香菇多醣體可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑製作用,對白老鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。香菇也含有雙股核糖核酸,能誘導產生擴充素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品。
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