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馬鈴薯餅如何做吃馬鈴薯必知哪些細節6
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作者:
ffdss
时间:
2024-8-12 14:35
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馬鈴薯餅如何做吃馬鈴薯必知哪些細節6
四、吃馬鈴薯必知細節
但是,要吃馬鈴薯要注意的是什麼呢?
忌連皮吃。馬鈴薯皮含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這
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種有毒物質,多集中在其皮里,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。而發生中毒後,應迅即到醫院診治。
凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆,因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。
忌吃久放的馬鈴薯。久放的馬鈴薯有龍葵素,如果經常食用龍葵素含量較高的土豆,會引起中毒。同
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時產婦也不宜多吃土豆,吃多會脹氣。
人們常把切好的馬鈴薯片、馬鈴薯絲放入水中,去掉太多的澱粉以便烹調。但要注意不要泡太久而致使水溶性維生素等營養流失。
吃馬鈴薯好處多,但是也要適量才行
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