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标题: 蘿蔔丸子製作步驟蘿蔔丸子怎麼做2 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-14 18:24
标题: 蘿蔔丸子製作步驟蘿蔔丸子怎麼做2
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4釐米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓，不要
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等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。
蘿蔔丸子做法四
香酥蘿蔔丸子
　　原料：
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白蘿蔔、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒
製作：
將白蘿蔔去皮切粒備用。草魚宰殺后去皮去骨取淨肉加薑蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿蔔粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然後擠成大小均勻的蘿蔔園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。鍋內燒乾淨的沙拉油至三成油溫，放入備用的蘿蔔園子，慢火炸至全部

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