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标题:
蘿蔔燉羊肉的做法_炒羊肉的家常做法3
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作者:
ffdss
时间:
2024-8-16 08:59
标题:
蘿蔔燉羊肉的做法_炒羊肉的家常做法3
三、炒羊肉的家常做法步驟
炒羊肉的家常做法步驟
1.先將芹菜切段、薑切成薑米、蒜子切成蒜米、紅尖椒切條、香菜切節。
2.準備羊肉,加入蒜米、加少許鹽、少許胡椒粉,拌勻,隨後再加入兩匙生粉,拌勻,醃製十分鐘。
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3.鍋中倒入油,將芹菜下鍋,翻炒片刻,加半匙鹽,均勻翻炒後盛出備用。
4.鍋中倒入油,下入蒜米、薑米,翻炒數秒後,加入紅椒條,倒入羊肉,翻炒至羊肉變色時,將芹菜倒入鍋中翻炒,隨後加少量生抽,淋入適量料酒,撒少許胡椒粉,滴入幾滴麻油,翻炒上色後,加入香菜,翻炒收汁,就可以出鍋裝盤啦!
羊肉的選購
優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓後凹陷復原慢,且無法完全恢復到原狀,則表示羊肉已經不新鮮,不宜選購。
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,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾種鑑別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛捲曲,山羊肉硬直;
第三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
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