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标题:
瑤柱的做法 瑤柱海鮮粥怎麼做4
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作者:
ffdss
时间:
2024-8-17 10:06
标题:
瑤柱的做法 瑤柱海鮮粥怎麼做4
三、瑤柱如何做菜
瑤柱如何做菜:瑤柱雙菇蒸豆腐
材料
瑤柱性平味鹹
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,分為鮮製品和乾製品,廣東人通常用乾瑤柱來煮粥、煲湯或蒸煮。乾瑤柱具有滋陰補血、益氣健脾的作用,用來煮粥可使粥底鮮美清甜;用來煲湯可提升湯的鮮味;用來清蒸可使菜餚的滋味更鮮甜。 Mango稱,這道瑤柱雙菇類蒸豆腐
做法
烹調材料(三份)
材料:嫩豆腐(1盒,500公克)、蟹味菇(50公克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根)
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芡汁:生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1大匙)、雞粉(1/3湯匙)
調味料:油(1大匙)
1 乾瑤柱洗淨放入碗內,注入1/2杯清水,放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼備用。
2 蟹味菇和茶樹菇擇洗乾淨,分別切成細丁;蔥去根洗淨,切成蔥花。
3 豆腐切成塊,排放於盤中備用。
4 將蒸好
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的瑤柱壓碎,然後往蒸瑤柱的水里,加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉,調勻成芡汁。
5 依序將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上,然後燒熱1湯匙油,倒入芡汁炒勻煮沸,淋在豆腐上。
6 燒開鍋內的水,放入瑤柱雙菇豆腐,加蓋大火隔水蒸10分鐘。
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