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标题: 瑤柱的做法 瑤柱海鮮粥怎麼做5 [打印本页]
作者: ffdss 时间: 2024-8-17 10:08
标题: 瑤柱的做法 瑤柱海鮮粥怎麼做5
瑤柱如何作菜:瑤柱蛋白炒飯
材料
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 8分鐘
量: 3人份
瑤柱(dried scallop) 5個約15g,清水泡20分鐘,大火蒸20分鐘至軟,趁熱用湯匙壓成絲
蛋清(egg white) 4個(約100g)
蔥白(scallion) 少許,切丁
胡蘿蔔(carrot) 50g,切丁後油鹽水裡焯一下,瀝乾水待用
白飯(rice, cooked) 2碗約300g,煮熟後用木勺翻松,冷卻
調味料
鹽和白胡椒粉(salt & pepper) 適量
1) 蛋清打散,兩大匙油熱後下蛋清,中火1分鐘炒成芙蓉蛋白,用鏟子壓碎盛出;
2) 兩大匙油熱後把瑤柱絲炸1-2分鐘至金黃酥鬆後撈出;
3) 炸瑤柱絲的餘油熱後,下蔥白丁炒香,然後放白飯大火炒2分鐘,加蛋白,胡蘿蔔丁和調味料,翻炒幾下後拌入瑤柱絲即可。
柱排骨蘿蔔湯
材料
蘿蔔一個,排骨一條,瑤柱5粒
做法
1.排骨斬件,飛水,沖洗乾淨浮沫;蘿蔔削皮切大件;瑤柱用水泡發後去雜質
2.全部材料放進湯鍋,加入8碗清水
3.大火煮開後,轉小火煲2小時
4.放鹽調味即可
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