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瑤柱的做法 瑤柱海鮮粥怎麼做2
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作者:
ffdss
时间:
2024-8-17 12:53
标题:
瑤柱的做法 瑤柱海鮮粥怎麼做2
瑤柱的做法:瑤柱桂魚羹
瑤柱桂魚羹
食材準備
桂花魚1約500公克,瑤柱約40公克,上湯2杯,陳皮10個,韭黃約20公克,蛋白3隻,生粉、胡椒粉、糖馬蹄粉、香油各適量。
方法步驟
1.將瑤柱用水略衝,用熱水浸2小時,取出(浸水留用),加入生粉、胡椒粉、糖醃片刻,隔水蒸12分鐘,待
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涼,撕成幼絲備用。
2.將桂花魚洗淨,用油、生粉、胡椒粉塗勻內外,隔水蒸9分鐘,待涼,拆肉,魚骨留用。
3.陳皮浸軟切絲。韭黃洗淨切粒。蛋白調勻。
4.燒滾上湯及瑤柱浸水,約10分鐘後,把魚骨取出,加適量滾水,下陳皮、瑤柱再滾20分鐘。
5.加入馬蹄粉,用生粉水勾芡,用鹽、味精拌勻,下桂花魚的魚肉,待再滾即可。
瑤柱的做法:蛋炒瑤柱
蛋炒瑤柱
食材準備
蛋2個,瑤柱100克,醬蘿蔔100克鹽3克。醋8克,生抽8克。紅椒適量,青蒜少許。
方法步
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驟
1.雞蛋打散;瑤柱洗淨,蒸熟,撕成細絲;醬蘿蔔洗淨,切成小片;紅椒洗淨,切圈;青蒜洗淨,切段。
2.鍋內註油燒熱。下蛋翻炒至變色後。加入醬蘿蔔、瑤柱、紅椒、青蒜炒勻。
3.再加入鹽、醋、生抽炒至熟後,起鍋裝盤即可。
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