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标题:
鵝蛋膽固醇高還是雞蛋膽固醇高膽固醇吃什麼好2
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作者:
ffdss
时间:
2024-8-20 10:39
标题:
鵝蛋膽固醇高還是雞蛋膽固醇高膽固醇吃什麼好2
二、吃雞蛋膽固醇會升高嗎
美國癌症學會的哈蒙博士與加芬克博士曾指導調查了80萬人在6年中的飲食習慣,結果發現:吃雞蛋並不一定會增加人體血液中的膽固醇含量。另根據波士頓內科醫生伯曼為400多名體重超重的警
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察擬定的一種減肥食譜,其中包括要他們每天吃幾顆雞蛋。 8年後,這400多名警察並沒有發現有人血液中膽固醇含量增加,也沒有發生過一起心髒病病例。研究人員發現:雞蛋中的營養成分是可以相互限制的。蛋黃含有豐富的防冠心病作用的卵磷脂,還有防癌作用的鋅、硒等微量元素,有助於人體抗癌、預防冠狀動脈心臟病。
人們只知道吃蛋會升高膽固醇,卻不知道雞蛋還含有能清除血管壁上膽固醇的成分。一個雞蛋(大約50~60克)約含234毫克膽固醇,這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含俗稱的「好膽固醇」――高密度脂蛋白,反而有清除血管壁上的膽固醇的作用。
此外,蛋黃中的卵磷脂是強而有力的乳化劑,能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細小,並保持懸浮狀態。這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積,並防止動脈粥狀硬化
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其實,雞蛋是一種營養極為全面的優質蛋白質食品,含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素A、D、B2、B6和微量元素鐵、鈣、鋅、硒等等。雞蛋中的氨基酸模式與世界衛生組織規定的氨基酸模式極為接近,其中蛋白質分數達100%,極容易被人體吸收,不論是蛋黃,還是蛋清,人體利用率均在95%以上,且維生素含量高於瘦肉。
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