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标题: 竹蓀怎麼吃竹蓀的營養價值有哪些4 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-22 21:25
标题: 竹蓀怎麼吃竹蓀的營養價值有哪些4
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。竹荪最常见的做法就是煮汤，下面小编介绍竹荪怎么做汤。
　　1、竹荪排骨汤
　　原料：竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。
　　做法：将竹荪按上述方法处
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理好备用。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净;枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。
　　2、竹荪萝卜汤
　　原料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。
　　做法：所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
　　3、竹荪土鸡汤
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　　原料：竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。
　　做法：竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
　　4、竹荪红枣银耳汤
　　原料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
　　做法：红枣洗净，竹荪、银耳
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洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
　　5、竹荪干贝汤
　　原料：竹荪6-7根，干贝50g，葱花若干。
　　做法：先将竹荪浸泡1小时。干贝浸泡1小时。竹荪切段，水拧干。烧开水，把干贝放入煮15分钟。4再放竹荪，一起煮10分钟。撒上葱花，加少量盐巴味精即可。
　　6、草菇竹荪汤
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　　原料：草菇50克，竹荪100克，上海青，盐。
　　做法：草菇洗净，用温水焯过后待用;竹荪洗净;上海青洗净。锅置火上，注油烧热，放入草菇略炒后，注入水煮至沸时下入竹荪、上海青。再至沸时，加入盐调味即可。
　　7、冬瓜竹荪排骨汤
　　原料：排骨500克、冬瓜200克、竹荪适量、清水、姜、盐、胡椒粉少许、香葱。
　　做法：排骨洗干净后放清水中泡去血水，同时将竹荪泡发。泡好沥干水后冷水入锅焯净血水，然后用流水冲去浮沫。排骨重新放入锅内，加入足够的清水和一块姜，大火烧开后改小火炖一个半小时。炖排骨的功夫，将冬瓜去皮
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切小丁，泡好的竹荪洗干净切成小段。排骨汤炖至七、八成后，放入冬瓜丁和竹荪。大火烧开后改小火炖十分钟左右，放盐和胡椒粉调味即可。
　　8、竹荪山药汤
　　材料：干竹荪50克，山药500克，油冬菜心10颗，鸡汤、料酒、精盐、味精、熟猪油、生粉、葱末适量。
　　做法：将山药洗净，上笼蒸熟，撕去皮、碎成泥，加入熟猪油、料酒、精盐、味精、葱末

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