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标题: 哪些食物含有反式脂肪酸關於反式脂肪酸你應該了解這些 [打印本页]
作者: ffdss 时间: 2024-8-25 15:18
标题: 哪些食物含有反式脂肪酸關於反式脂肪酸你應該了解這些
反式脂肪酸又稱為逆態脂肪酸,是不飽和脂肪酸中的一種,依來源分為天然的和人工製造的。天然的反式脂肪酸對人體不會產生什麼危害,而人工製造的反式脂肪酸對人體是有害的,已經有研究證明反式脂肪酸會增加心臟血管疾病的風險。所以,我們要盡量避免攝取反式脂肪酸,以確保我們的身體健康。那麼,哪些食物中含有反式脂肪酸呢?反式脂肪酸具體有哪些危害性嗎?下面來了解一下反式脂肪酸吧。
反式脂肪酸的另一個來源是人工製造,這也是它的主要來源。人工製造是指植物油在氫化過程中產生了反式脂肪酸。要注意的是,植物油只有不完全氫化才會產生反式脂肪酸,完全氫化的情況是不會產生反式脂肪酸的。那為什麼要把植物油進行氫化處理呢?這是因為食品加工業需要使用固態的油脂,而植物油經過氫化後變成固態的油,成本相對來說比較便宜,固態油的保質期也相對較長,吃起來口感鬆軟,外觀漂亮有型,所以食品加工產業常常透過氫化植物油來獲得固態油脂,蛋糕、餅乾、派、冰淇淋、巧克力、糕點、麵包、奶茶、咖啡伴侶等人們平時常見的食物都含有反式脂肪酸。植物油除了在氫化過程中會產生反式脂肪酸外,在高溫加熱的時候也會產生一些反式脂肪酸,所以像薯條、洋芋片、炸雞、泡麵等這些油炸食品中也含有反式脂肪酸。
總結一下,反式脂肪酸分為天然的和人工製造的。天然的主要來自牛肉、羊肉、牛奶、羊奶以及它們的乳製品,天然的反式脂肪酸對人體是沒什麼危害的。人造的反式脂肪酸來自加工食品和油炸食品,包括蛋糕、冰淇淋、巧克力、奶茶、炸薯條、炸雞等,人們應該盡量少食用這些食品,避免攝取過多的反式脂肪酸,對身體構成危害。
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