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标题: 茄子的營養價值和功效魚香茄子的做法2 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-26 11:26
标题: 茄子的營養價值和功效魚香茄子的做法2
1.魚香茄子煲的做法
茄子切成7釐米長、2釐米見方的長條
豬肉餡加入調味料醃制20分鐘，木耳提前用溫水泡發后切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲
鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊
茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多餘油分，然後撈出瀝干水分
炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒
加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒
把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯
大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油
盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。淋上辣油后加砂鍋蓋，小火焖5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用
2.魚香茄子的做法
魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，
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就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條
起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了
鍋放油，油微熱放入薑蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香
加入小半碗水，一點糖，加
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上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。
3.魚香茄子的做法
　　用料
主料茄子（紫皮，長）1個
調料醬油10毫升，蔥1段
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，姜1塊，蒜2瓣，料酒5毫升，米醋20毫升，水澱粉20毫升，泡紅椒4個，白糖10克，植物油少許
4.魚香茄子的做法
茄子洗净，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。將醬油、米醋、料酒、糖、水澱粉混合成調味汁
鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中幹煸
不斷翻炒至茄子顏色變深，
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有些變小時盛出
鍋中倒入少許油，放入薑、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下
倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠
撒入蔥花即可出鍋
四、吃茄子的5大注意事項GHB迷姦水效果 GHB迷姦水用法 GHB迷姦水心得 GHB迷姦水副作用

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服
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，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

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