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标题: 鵝蛋怎麼吃營養價值高 3種好吃又營養的鵝蛋做法推薦你 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-28 21:56
标题: 鵝蛋怎麼吃營養價值高 3種好吃又營養的鵝蛋做法推薦你
一、鵝蛋的吃法推薦
新鮮鵝蛋必須烹飪後食用。那麼，烹飪方法又有哪些呢？下面一起來看看鵝蛋的吃法吧！
一、香菇鵝蛋甜湯
材料：鵝蛋、泡發香菇、
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枸杞子、溫水、冰糖
1、將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發的香菇、適量的枸杞子和冰糖末
2、沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點，免得水份被吸乾
3、蓋上保鮮膜，上面用牙籤戳幾
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個小洞，放入蒸鍋冷水起鍋
4、加蓋蒸約15分鐘直至蛋凝結即可
二、冰糖燉鵝蛋
材料：鵝蛋、冰糖、乾香菇、溫水
1. 香菇泡發，冰糖碾碎。
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2. 鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水量少的話，蛋會把水吸乾且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。
三、鵝蛋燒
材料：鵝蛋、蔥花、鹽
1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻
2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固（先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動）。
3、將第一張蛋餅捲起后，推至鍋子的一端。
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再舀入2勺蛋液至鍋子的空白處。
4、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始捲起。
5、重複以上步驟，直至蛋液用完。將捲好的蛋餅，繼續煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。
二、鵝蛋應該怎麼保存
不少人購買禽蛋時，都習慣一整扎地買回家。可惜這麼做可是有風險的：萬一鵝蛋不小心買多了，吃不完怎麼辦？不怕，下面一起來看看鵝蛋怎麼保存吧！
1、冷藏法：將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1°C-2°C的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，保鮮的目的自然就達成了。
2、石灰水貯藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經2天的靜置沉澱后，取上面的清液倒入缸內，然後將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25°C以下，最好是10°C一15°C，採用此法一般可保存3-4個月。
此法的原理為：生石
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灰（氧化鈣）遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣附著在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。
3、簡易貯藏法：在容器中添加填充物，如穀糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等，進行鮮蛋貯藏。
4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出晾涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋麵3-4釐米。
三、鵝蛋的營養功效

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