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标题: 怎麼做清燉羊肉才好吃各種美味的清燉羊肉湯的做法介紹2 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-28 22:28
标题: 怎麼做清燉羊肉才好吃各種美味的清燉羊肉湯的做法介紹2
投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，
湯的功效：
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;
2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食;
3、補虛壯陽，溫中暖下。
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【當歸生薑清燉羊肉湯】
湯的配料：
羊肉500克，當歸15克，生薑15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。
製作方法：
1、將當歸、生薑用水洗净，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內滗去血水，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用;
2、取凈鍋（最好是砂
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鍋），加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸清燉羊肉湯即成。
湯的功效：
1、當歸是中醫常用的補血葯，性質偏溫，有活血養血補血的功效; 生薑可以溫中散寒，發汗解表; 羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。
2、可用於主治寒性的疝氣、腹
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痛、兩脅疼痛等病症，也可用於產後的調理，適應於婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理。
　　温馨提示：
　　1、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可试试这个食疗方法。
　　2、因为汤的功效和味道与用
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料的比例关系密切。按书中原方的用量，大约是当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的清炖羊肉汤效果明显，对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。
　　3、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及感受风热外感，发热咽喉疼痛者，不宜服用适用本汤。
　　【滋补清炖羊肉汤】
　　汤的配料：
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　　羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
　　制作方法：
　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
　　3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补清炖羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

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