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魚怎麼做好吃_魚怎麼吃最有營養2
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作者:
wumn
时间:
2024-8-29 15:28
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魚怎麼做好吃_魚怎麼吃最有營養2
4.鍋內留少許底油燒熱,加入蔥、薑末爆香,撈出,放入醬油、白糖、鹽、番茄醬、料酒、醋、薑汁燒開,淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,再撒些青梅、京糕丁即可。
大廚支招:
炸魚時,為達到外焦裡嫩的目的,就必須採取先大火熱油,再微火溫油:最後大火沖炸的方法。
鯉魚上漿,可用干澱粉,也可用水澱
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粉,注意上漿不能過厚,過厚炸出的魚裡軟外硬。
營養師叮嚀:
鯉魚有滋補腱胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
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材料:凈草魚500克,泡酸菜100克。
調料:泡辣椒50克,蒜30克,鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、薑各適量。
做法:
1.把草魚頭取下,片出脊骨,魚肉片成
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片,用蔥、姜、料酒、鹽醃制待用; 將泡辣椒、蒜一起切成粒狀; 酸菜切成小片待用。
2.鍋置火上,放油燒熱,將泡辣椒、蒜一起放入,再放酸菜炒出香味,加人清水,並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3.在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精調味,下入魚片燒煮3~5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油即可。
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