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标题: 魚怎麼做好吃_魚怎麼吃最有營養3 [打印本页]

作者: wumn 时间: 2024-8-29 15:31
标题: 魚怎麼做好吃_魚怎麼吃最有營養3
大廚支招：
片魚片時盡量薄厚均勻。
大火熬魚，才能出白色奶湯。
營養師叮嚀：
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健睥，醒酒提神，湯美適口。
主婦心得：
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魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然後順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的; 不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。
二、草魚需要怎麼做好吃
清蒸草魚
（1）草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
（2）橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子
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皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
（3）在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
（4）這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
（5）魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
（6）蒸熟的魚從鍋中取出，倒
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掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
（7）青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
過江魚
（1）準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，薑20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，乾生粉10g，熟豬油30g。

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